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网传螃蟹被“打针”增重 食药监局:假的!

文章来源: 三湘都市报 作者:  时间:2016-08-01

 

  再过不久,又到吃螃蟹的季节了。让吃货们不省心的是,最近朋友圈流传着螃蟹注水增重、注射色素伪造蟹黄的消息,还有图有真相。据说注射后的螃蟹有毒,以后还能不能愉快地吃螃蟹了?

  给螃蟹注射有什么目的?有人猜测,这是无良商贩在给螃蟹注入“兴奋剂”,提高螃蟹的活动能力,增加重量。也有人根据针管内液体的颜色推测,橙色液体凝固后会使蟹壳透出红色,伪造成蟹黄。

  对此,近日市食药监局对市面上的螃蟹做了抽检,检测结果并未发现这种情况,并且进行了辟谣。

  市场抽检

  13批螃蟹抽样中未发现人工色素和注射针眼

  近日朋友圈疯传的视频中,一名疑似商贩的女士手拿一支装满橙色液体的针管,另一只手不断从蟹筐中抓起螃蟹,迅速将液体注射到一只只螃蟹中。视频引起市民的恐慌和猜疑,有人在转发时还质问,难道只能被迫吃下这些“有毒食品”吗?

  针对网络留言,市食药监局和食品药品检验研究院联合开展抽查,把市场上流通的螃蟹抽样带回了实验室。

  工作人员现场提取13批螃蟹带回实验室检测。“因为视频中液体的颜色是橙红色,我们怀疑商贩在伪造蟹黄,所以进行了人工合成色素的检测。”此次抽检的相关负责人说,检验研究院对13批样品开展了柠檬黄、日落黄、胭脂红等9种人工合成色素检测,结果均未检出相关成分。

  也就是说,不存在注射液体伪造蟹黄的现象。

  此外,工作人员仔细检查了13批抽样的螃蟹,也未在这些螃蟹上发现针眼。

  实验结果

  注水螃蟹死得快冒充蟹黄是谣言

  那么,部分市民反映在买来的螃蟹身上发现了针孔,真的是注射产生的吗?

  对此,专家明言,在螃蟹体内注入液体,会导致螃蟹迅速死亡,得不偿失。“这就是网上的谣言,给螃蟹注水不仅没发现案例,在理论上也是不可行的。”上述负责人透露,在现场抽检时,就有商户坦言,螃蟹注水没有可操作性。普通螃蟹身上的壳非常坚硬,一般的注射器根本扎不进去。即使辛苦穿刺了硬壳,注入了液体,也会流出来,就算没有流出,螃蟹也会死亡。因此,注水只会让商贩做赔本买卖。

  而市场管理方也做了往螃蟹体内注入液体的试验,结果证明,注水螃蟹很快死亡。

  那么,视频中往螃蟹体内注入的液体又是什么呢?上述负责人介绍,据他们了解,用针筒向螃蟹注入橙色液体极有可能是个别地方的一种烹饪方式,在上蒸笼前向螃蟹注入料酒和佐料,会更入味。

  因此,给螃蟹注水增重或冒充蟹黄只是一条谣言。

  真相

  针眼咋来的?是螃蟹相互“伤害”扎的洞

  中渔协会原生水生物及水域生态专委会主任委员周卓诚表示,不管河蟹还是海蟹或其他品种,只要有液体被注入体内,无论是清水还是料酒,它身体内部平衡就会被改变,螃蟹很快就会死亡,所以市场上不会存在注水的螃蟹。

  曾有人认为,市面上有一些卖冰冻螃蟹的商家为了增重给螃蟹注水。这种增重效果不会太好,因为注入螃蟹体内的水在冷冻的过程中还是会流出来。周卓诚说,其实售价高的螃蟹由于体内肉比较饱满根本注不进去水,而售价便宜的螃蟹虽然肉少壳空,但由于人工和时间成本问题也没有必要去注水。

  周卓诚介绍,好多消费者反映在市面上买到过带有针眼的螃蟹,其实都是梭子蟹。这种螃蟹外壳两边尖尖的,在捕捞过程中它们相互挤压就会扎到其他螃蟹的身体,从而产生一个个像针眼的洞。

  专家提醒,大家在市面上挑选螃蟹时尽量选择正规市场,挑选时注意观察,只要是活的螃蟹就可以放心购买。

  辟谣连线

  西红柿与螃蟹同食,会产生砒霜?

  除了“注水蟹”,还有一个谣言大家也不必相信。那就是螃蟹不能与西红柿同食。

  从化学原理上看,水产品中含有五价砷,碰到维生素C后,会氧化成毒性很强的三价砷,也就是人们常说的砒霜。但是,这种化学结果的产生,需要大量的五价砷和维生素C,而螃蟹和西红柿里的五价砷和维生素C的含量非常少,不至于产生化学反应。要吃几公斤被严重砷污染的螃蟹,并一次性摄入2.5公斤以上的西红柿,才有中毒的可能性。

  ■综合央视新闻、成都商报

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